Для создания проекта Net Core на машине без Visual Studio проект можно создать и даже компилировать и запускать. С установленным на машине Net core SDK нужно выполнить команду:

PS C:\Projects\SimpleNet> dotnet new console -lang "C#" --name "SimpleNet" --output "C:\Projects\VSCSimpleNet"
В результате будет выдан текст типа "Шаблон "Консольное приложение" успешно создан".