Чтобы установить требуемую кодировку для сохранения проектов в Visual Studio Code, например, UTF-8, нужно зайти в пункт меню программы Файл / Параметры / Параметры (Ctrl + ,), где найти аттрибут files.encoding.
Чтобы установить кодировку UTF-8, нужно указать:
"files.encoding": "utf8",
Создаваемые файлы будут иметь кодировку utf8 без bom.
Рис.1. Изменение кодировки файлов на UTF8 в Visual studio code